天地返し(2回目)

今年の1月24日に味噌を仕込んで、4月11日に一回目の天地返しをして、今日2回目の天地返しをした。

MisoSep15.jpg

もうすっかり味噌である。立派な味噌だ。うん、いい味だ。随分と深みのある味になってきましたよ。この暑い夏をよく乗り切ったね、と声をかけたくなるねぇ。もう少し寝かしてみようかな。11月くらいになったら、もっと深い味になるかなぁ。楽しみにしてるよ~
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